El propietario de la quesería, José Miguel Ortega, afirma que el secreto es "las manos que lo hacen".
Quesos La Gloria de San Bartolomé de Tirajana ha resultado ganador del premio al mejor queso en la feria Agrocanarias. Se trata de un producto a base de leche cruda de cabra curada durante meses y untada con aceite de oliva para evitar que se seque, según señala el propietario de la quesería, José Miguel Ortega.
“La mano de la persona”
Considera que las claves para obtener un buen queso son disponer de buenos ordeñadores, que la leche tenga buena grasa y “la mano de la persona”. Los quesos los elaboran él y su esposa.
Señala que la labor exige mucho esfuerzo, “de lunes a lunes y sin vacaciones” en un trabajo que heredó de su padre: “Ni al médico se puede ir”. Considera que el premio es un reconocimiento, sobre todo para su mujer, “que no fue criada con cabras pero que ahora le gusta”.